時期外れですが(^^;)))
今日はテナガエビのクリームパスタを紹介します♪
是非来シーズンの参考にしてください♪
まずは
テナガエビを釣ってきます♪(笑)
ちなみにこのエビは10月に釣りました♪
そして
泥抜き♪
ブクブクは必要です(*^^*)
活かしておくと共食いを始めるので
もし死んでしまったエビが居ても
そのまま入れっぱなしで大丈夫です(^^;)))
１週間程度、絶食させたら頭の中が
赤くなってきます(*^^*)
これが共食いを始めてる証拠。
泥抜きを終えたら
酒、氷等でエビを絞めます(*^^*
そしてブラッシング！
この腕の部分は汚れが取れにくいので
しっかりブラッシングしてあげてください(*^^*)
足回り、甲と全体的にブラシをかけたら
炒めます♪
どんどんエビの香りがしてきます(*^^*)
ちなみに本当は身を取り出して
殻だけを炒って
身は具としてパスタに混ぜるのか良いですね(*^^*)
今回は丸ごと炒めたて中まで乾燥しなかったので
ここで一度ミキサーにかけます(*^^*)
そして、乾燥するまで炒ります♪
乾燥したら、次はしっかりミキサーにかけ
粉末に♪
今回は少し炒り過ぎましたね(^^;)))
炒りすぎると香りが飛ぶ気がします(^^;)))
これをビンに入れ冷蔵庫で保存♪
そしてパスタが食べたくなったら♪
テナガエビの粉末、玉ねぎとニンジンのペースト、無塩トマトジュースもしくは食塩無添加の野菜ジュース、生クリーム、塩を入れ温めスープを作ります♪
あとはパスタに絡めるだけ♪
今回はムール貝があったので入れました♪
エビの香りが本当に素晴らしい♪
このテナガエビの粉末を作っておけば
エビのビスク？スープなども作れるので
重宝しますよ♪
今回は紹介程度でしたが～
来年のテナガエビシーズンが来たら
またエビクリームパスタの作り方の細部を載せたいと思います♪
他にもこのエビ粉末を使った料理を考案中♪
(嫁に任せてますのでご期待を♪)
よし！来年は
みんなでテナガエビ捕りに行こう♪
では！
