その名も『コウイカのキモ乗せ炙り刺し』!
これは勝手なイメージですw
長崎エギンガーには
あまり人気の無いコウイカですが、、、
実はコウイカ!
アオリンとは違い身に厚さもあり
甘くサクサクとした食感で、
とても美味しいんです!
寿司にするなら間違いなくアオリより
コウイカをオススメします!
コウイカに似たモンゴウは少し匂いがある気がしますが😅
私はモンゴウはあまり好きじゃないですねw
コウイカやモンゴウが嫌われる理由はコレ
墨😅ひたすらスミスミスミw
流石スミイカと言われるだけありますw
大変ww
さっそく調理へ!
頭と甲、皮を取って〜
洗います!
フチの硬い部分を取り〜
キッチンペーパーで薄皮を剥ぎます!
アオリンに比べるとかなり剥きやすいはずです🤗
表はYouTubeでよく見る鱗状に切れ目を入れ!
裏は横に切れ目♪
右が表面
左が裏面〜
後は〜
軽く表を炙り鱗を立たせる🤗
火が通りやすいので
炙り過ぎない事が大事♪
適当に切ってお皿に並べます♪
で次は肝!
頭から肝を切り離します🤗
コウイカ系は簡単に剥がす事が出来ます♪
で、ブツ切り!
アオリの肝みたいに生で食べても良いですが〜
アオリと違いかなり濃い味😅
そして好き嫌いが激しいかもw
ゲソ炒めに和えても美味しいです♪
肝を包丁で叩いて潰します!
味噌、醤油を適当に入れてまた叩く!
↑また試行錯誤中です😅w
そして〜
炙り!
少し焦げが出来るくらいで〜
また叩く!
また炙り〜叩くを
ペースト状になるまで繰り返し!
カニ味噌みたいです♪
肝をボイルしてから潰せば早いと思いますが
少し焦げを入れるのがポイント♪...なはずw
きっと,そう!
そして
お皿に盛り付けた身にのせ〜
また炙りwwで完成!!
刺身と同じように刺身醤油で頂きます🤗
見た目はイマイチですが〜
これが美味いんですww😋
最近ハマってます🤗
多分
肝の好き嫌いがかなり分かれると思いますがw
どうぞお試しください♪w🤣
まだまだ試行錯誤中なので
他に何か入れた方が良い薬味や
アイデアがある方は是非教えて下さい♪
では!